Rejetoast med safrancreme og nye kartofler
4 pers.

200 g friskpillede rejer

2 store skiver toastbrød
dild
salatblade
1/2 kg nye kartofler
Safrancreme:
50 g majonæse
1 knivspids safran
1/2 tsk flormelis
1 spsk citronsaft
salt og peber

Safrancreme:
Læg safran i en skål, hæld citronsaft ved og lad det stå i 1/2 time. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det godt sammen. 

Skrub kartoflerne og kog dem møre i vand med rigeligt salt.

Ved anretning:
Rist toastbrødet og halver dem på skrå. Anret hvert enkelt stykke med rejer, safrancreme og kartofler. Pynt med dild og salat og drys med groft salt og peber