Giver ca. 1 l saft og 2 dl pure

1 kg havtorn
1/2 l vand

 

Kom havtornen i en gryde og tilsæt vand.
Bring det i kog og lad det simre i et par minutter.
Lad saften stå og køle af i gryden og hæld den så over i en sigte. Når væsken er løbet igennem, presses saften ud af bærrene med en dejskraber. Opbevar saften i skoldede glas eller flasker, i køleskab. Så kan den holde i flere uger.
Saften kan også fryses ned.

De resterende skaller og kerner hældes i en blender og blendes helt fint. Er det for tørt til at blende, tilsættes lidt af saften. Man kan vælge at sigte pureen, hvis man ikke vil have rester fra kernerne med. Pureen holder ikke mere end et par dage i køleskabet, så den kan med fordel fryses ned i mindre portioner.