Dampede blåmuslinger i havtorn
Skyl og skrub muslingerne godt.
Kasser de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet.
Sidder der lidt skæg på muslingerne så hiv det af.
Skær gulerod og porre i fine strimler og hak hvidløget fint.
Varm olien op i en gryde, og svits urter og hvidløg et øjeblik uden, at de tager farve.
Tilsæt havtornsaft og lad det komme i kog.
Tilsæt muslingerne og læg låg på gryden.
Når det begynder at dampe kraftigt ud under låget, så tag gryden fra varmen og lad den stå i et œ minut, med låget på.
Tag muslingerne op af gryden og kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig.
Lad væsken blive i gryden.
Hæld fløde og havtorn ned i væsken og kog den et par minutter.
Smag den til med salt og peber og tilsæt purløg.
Hæld suppen over muslingerne og server.
Havtorn Råsaft Pina Colada med havtorn Dampede blåmuslinger i havtorn Dampet fisk med havtorn Beurre blanc Havtorn og skalotteløg til stegt fisk Råsyltede havtorn Havtorntærte med marengs Krydret havtornsirup Havtornsirup Kræmmerhuse med havtornskum Havtornsaft og pure Lagkage Ispinde af råsaft Pulveriserede skaller og kerner Havtorn og figen kompot X X
Ingredienser
- 6 kg blåmuslinger
- 6 gulerod
- 3 porre
- 6 fed hvidløg
- 12 spsk olivenolie
- 12 dl havtornsaft
- 450 g havtorn
- 6-12 dl fløde
- 6 bundt skåret purløg
Instruktioner
-
Trin
Skyl og skrub muslingerne godt.
-
Trin
Kasser de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet.
-
Trin
Sidder der lidt skæg på muslingerne så hiv det af.
-
Trin
Skær gulerod og porre i fine strimler og hak hvidløget fint.
-
Trin
Varm olien op i en gryde, og svits urter og hvidløg et øjeblik uden, at de tager farve.
-
Trin
Tilsæt havtornsaft og lad det komme i kog.
-
Trin
Tilsæt muslingerne og læg låg på gryden.
-
Trin
Når det begynder at dampe kraftigt ud under låget, så tag gryden fra varmen og lad den stå i et œ minut, med låget på.
-
Trin
Tag muslingerne op af gryden og kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig.
-
Trin
Lad væsken blive i gryden.
-
Trin
Hæld fløde og havtorn ned i væsken og kog den et par minutter.
-
Trin
Smag den til med salt og peber og tilsæt purløg.
-
Trin
Hæld suppen over muslingerne og server.
-
Trin
Havtorn Råsaft Pina Colada med havtorn Dampede blåmuslinger i havtorn Dampet fisk med havtorn Beurre blanc Havtorn og skalotteløg til stegt fisk Råsyltede havtorn Havtorntærte med marengs Krydret havtornsirup Havtornsirup Kræmmerhuse med havtornskum Havtornsaft og pure Lagkage Ispinde af råsaft Pulveriserede skaller og kerner Havtorn og figen kompot X X