Ingredienser

• 800 g filet af hvid fisk
• 2 tsk salt
• 4 spsk havregryn
• 2 æg
• Ca. 1 dl piskefløde
• 2 knivspids revet muskat
• Peber
• 200 g smør til stegning
• Creme
• 1 dl cremefraiche
• 1 dl majonæse
• 0,5 tsk karry
• Salt og peber
• 2-4 hakkede syltet agurker
• 2 spsk kapers
• Aurkesalat
• 2 agurk
• 2 tsk fint salt
• 2 dl eddike
• 2 dl vand
• 2 dl sukker
• 1 dl hakket dild
• Pynt
• Dild og kapersfrugt

Instruktioner

1. Trin

   Skær fisken i små stykker og læg den i en foodprocessor sammen med salt. Blend det til en sej masse og tilsæt æg, havregryn, fløde, muskat og peber og blend det sammen. Lad farsen stå koldt i en time. Form farsen til frikadeller, med en ske, og steg dem gyldne i smørret.

2. Trin

   Rør cremefraiche, majonæse, karry, salt og peber sammen og tilsæt agurker og kapers.

3. Trin

   Lav lange tynde strimler af agurken med en kartoffelskræller. Skræl kun ind til kernen. Drys salt på agurkerstrimlerne og bland det godt sammen. 

4. Trin

   Lad dem stå i en sigte i 1 time, til noget af vandet er løbet fra og læg dem derefter over i en skål.

5. Trin

   Pisk eddike, vand, sukker og dild sammen og hæld det over agurkerne. Det skal trække i mindst en time.