Ingredienser

• Bagetid: 1 time og 15 min.
• 90 g valnødder
• 90 g flormelis
• 337,5 g hvedemel
• 1,5 knsp salt
• 187,5 g koldt smør
• 1,5 æggeblomme
• 4,5 spsk koldt vand
• 3 æg
• 3 æggeblommer
• 225 g sukker
• 2,25 dl fløde
• 2,25 dl havtornsaft, se side ??
• 22,5 g maizena
• revet skal af 1 appelsin
• 75 g blødt smør
• Marengs (Til 1 tærte)
• 1,5 dl pasteuriserede æggehvider
• 225 g flormelis

Instruktioner

1. Trin

   Kom valnødderne i en foodprocessor og blend dem helt pulveriserede. Tilsæt flormelis, mel og salt og blend det sammen. Kom smørret i, i små klumper og blend til en smuldret masse. Hæld det over i en skål og tilsæt æggeblomme og vand. Brug hænderne til at ælte dejen helt sammen og lad den hvile i køleskabet i en times tid. Kom lidt mel på bordet og rul dejen så den passer til en tærteform på 24 cm. Beklæd formen med dejen og prik huller i bunden med en gaffel. Læg et stykke bagepapir i og fyld den op med tørrede kikærter eller lignende. Bag bunden i 15 minutter på 200 grader. Fjern kikærter og bagepapir og bag bunden i 5 minutter mere.

2. Trin

   Creme: Kog 1 dl havtornsaft, sukkeret og den revne appelsinskal op i en gryde og tag den fra varmen. Pisk æg og blommer sammen med resten af havtornsaften, fløde og maizena. Pisk den varme havtornsaft i, hæld det hele tilbage i gryden og varm det op til kogepunktet, der skal piskes hele tiden. Hæld cremen over i en skøl og rør smørret i, i små klatter. Hæld cremen i tærtebunden.

3. Trin

   Marengs: Pisk æggehvider med flormelis til en let skum. Smør eller sprøjt skummet på tærten og bag den i ovnen ved 180 grader til marengsen har taget farve og er bagt.