Havtorntærte med marengs
Bagetid: 1 time og 15 min.
Kom valnødderne i en foodprocessor og blend dem helt pulveriserede. Tilsæt flormelis, mel og salt og blend det sammen. Kom smørret i, i små klumper og blend til en smuldret masse. Hæld det over i en skål og tilsæt æggeblomme og vand. Brug hænderne til at ælte dejen helt sammen og lad den hvile i køleskabet i en times tid. Kom lidt mel på bordet og rul dejen så den passer til en tærteform på 24 cm. Beklæd formen med dejen og prik huller i bunden med en gaffel. Læg et stykke bagepapir i og fyld den op med tørrede kikærter eller lignende. Bag bunden i 15 minutter på 200 grader. Fjern kikærter og bagepapir og bag bunden i 5 minutter mere.
Creme: Kog 1 dl havtornsaft, sukkeret og den revne appelsinskal op i en gryde og tag den fra varmen. Pisk æg og blommer sammen med resten af havtornsaften, fløde og maizena. Pisk den varme havtornsaft i, hæld det hele tilbage i gryden og varm det op til kogepunktet, der skal piskes hele tiden. Hæld cremen over i en skøl og rør smørret i, i små klatter. Hæld cremen i tærtebunden.
Marengs: Pisk æggehvider med flormelis til en let skum. Smør eller sprøjt skummet på tærten og bag den i ovnen ved 180 grader til marengsen har taget farve og er bagt.
Ingredienser
- Bagetid: 1 time og 15 min.
- 30 g valnødder
- 30 g flormelis
- 112,5 g hvedemel
- 0,5 knsp salt
- 62,5 g koldt smør
- 0,5 æggeblomme
- 1,5 spsk koldt vand
- 1 æg
- 1 æggeblommer
- 75 g sukker
- 0,75 dl fløde
- 0,75 dl havtornsaft, se side ??
- 7,5 g maizena
- revet skal af 1 appelsin
- 25 g blødt smør
- Marengs (Til 1 tærte)
- 0,5 dl pasteuriserede æggehvider
- 75 g flormelis
Instruktioner
-
Trin
Kom valnødderne i en foodprocessor og blend dem helt pulveriserede. Tilsæt flormelis, mel og salt og blend det sammen. Kom smørret i, i små klumper og blend til en smuldret masse. Hæld det over i en skål og tilsæt æggeblomme og vand. Brug hænderne til at ælte dejen helt sammen og lad den hvile i køleskabet i en times tid. Kom lidt mel på bordet og rul dejen så den passer til en tærteform på 24 cm. Beklæd formen med dejen og prik huller i bunden med en gaffel. Læg et stykke bagepapir i og fyld den op med tørrede kikærter eller lignende. Bag bunden i 15 minutter på 200 grader. Fjern kikærter og bagepapir og bag bunden i 5 minutter mere.
-
Trin
Creme: Kog 1 dl havtornsaft, sukkeret og den revne appelsinskal op i en gryde og tag den fra varmen. Pisk æg og blommer sammen med resten af havtornsaften, fløde og maizena. Pisk den varme havtornsaft i, hæld det hele tilbage i gryden og varm det op til kogepunktet, der skal piskes hele tiden. Hæld cremen over i en skøl og rør smørret i, i små klatter. Hæld cremen i tærtebunden.
-
Trin
Marengs: Pisk æggehvider med flormelis til en let skum. Smør eller sprøjt skummet på tærten og bag den i ovnen ved 180 grader til marengsen har taget farve og er bagt.